طريقة عمل وصفة الأرز بالبشاميل من الشيف غادة عاطف كتبت منى احمد

طريقة عمل وصفة الأرز بالبشاميل من الشيف غادة عاطف

كتبت منى احمد 
من وصفات الأرز اللذيذة التي يمكنك تقديمها لضيوفك في العزومات والولائم.
المقادير:
٤ كوب أرز أبيض أو بسمتي (تكفي لعمل صينية متوسطة)
١/٢ كيلو لحم مفروم٢ بصلة كبيرةملح وفلفل١ ملعقة صغيرة كركمسمن أو زيت 
مقادير البشاميل:
شوربة فراخ أو لحم (ستحتاجينها لتسوية الأرز ولعمل البشاميل)
٢ بيضة١/٢ كيلو حليبسمن وزيت ذرة٦ ملاعق دقيق
طريقة عمل الأرز بالبشاميل:
١- ابدأي بتشويح البصل في وعاء حتى الإصفرار ثم اضيفي اللحم المفروم مع الملح والفلفل واتركيهم على نار هادئة لمدة ١/٣ ساعة حتى يعصج اللحم. يمكنك إضافة قليل من الماء من حين لآخر حتى لا يلتصق بالإناء.
٢- تنقع كمية الأرز لمدة ١/٢ ساعة ثم تصفى وتشوح على النار في مقدار صغير من السمن أو الزيت. ٣- يضاف كمية مناسبة من الشوربة بحيث تغطي الأرز قليلا ويضاف قليل من الملح والفلفل وملعقة كركم ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج
.طريقة عمل البشاميل:
١- شوحي الدقيق في قليل من السمن والزيت مع التقليب إلى أن يصبح لونه ذهبيا (لمدة ٥ دقائق).
٢- ارفعيه من على النار ثم اضيفي اللبن مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط.
٣- ضعي المزيج على النار مرة أخرى مع استمرار التقليب لمدة ٥ دقائق ثم اتركيه يبرد.
٤- اضيفي البيضتين إلى الخليط السابق بعد أن يبرد وقلبي جيدا بالمضرب اليدوي ثم اضيفي ملح وفلفل حسب الرغبة.
٥- اضيفي كمية من الشوربة مع استمرار التقليب إلي أن يصبح المزيج أخف من بشاميل المكرونة.
٦- جهزي صينية متوسطة الحجم وادهنيها بالزيت ثم ضعي رشة من البقسماط أسفل الصينية
.٧- ضعي نصف مقدار الأرز الناضج وحاولي جعل السطح مستوٍ بملعقة خشبية. افردي طبقة من عصاج اللحم ثم ضعي باقي كمية الأرز وقومي بمساواة السطح مرة ثانية. ٨- اسكبي البشاميل بحيث يكون طبقة على السطح بحيث يكون ارتفاعها حوالي ٢ سم.
٩- الآن قومي بوضع مكعب صغير مذاب من الزبدة على السطح مع توزيعه بالتساوي ليساعد على إحمرار الوجه.
١٠- ضعيه بالفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يحمر الوجه وبالهناء والشفاء.يقدم مع صنف خضار من اختيارك وسلطة لتكتمل وجبتك.